温（wēn）州蔬菜运输主要从（cóng）南到北，由东（dōng）向西。蔬（shū）菜（cài）运输的（de）主要特点是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组织细嫩、呼（hū）吸热大，因此容易腐烂（làn），要求的（de）技术条（tiáo）件高（gāo）；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须（xū）良（liáng）好。对（duì）日晒雨淋、混有泥土、水中（zhōng）浸泡过、腐烂（làn）变质等各种现（xiàn）象的蔬菜不能承（chéng）运。

 

　　(2)包（bāo）装（zhuāng）必（bì）须得当。不（bú）宜（yí）松散，也不宜过紧，坚固耐压，又便于通风，大小（xiǎo）合适。娇（jiāo）嫩的蔬菜每件不应超过20～30公（gōng）斤（jīn），尽量采用20公（gōng）斤（jīn）以下。耐运（yùn）的蔬菜每件（jiàn）重量以30～40公（gōng）斤为（wéi）宜。

 

　　坚实的瓜类薯类可（kě）不包（bāo）装（zhuāng）或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考虑车内空气在货件之（zhī）间顺利流通，有利于车内温度（dù）均匀，发散（sàn）呼吸热，排除不良气体。

 

　　1.蕃（fān）茄

 

　　蕃茄是一（yī）种营养价值较高（gāo）的蔬菜。已经成熟的红蕃茄最好用棚栏式的木箱包（bāo）装（zhuāng），每件重量最好在10公斤左右（yòu）。未完全成熟或接近（jìn）成熟的蕃茄（qié）包装（zhuāng）可以稍微（wēi）大一些，但每（měi）件重量（liàng）也不能超过30公斤。青蕃茄适宜的（de）运输温度10℃～15℃，乳白带（dài）红线和红蕃（fān）茄为O℃～3℃。因此（cǐ）同（tóng）一（yī）车内运送（sòng）的蕃茄质量（liàng）、等级（jí）、成（chéng）熟度等应该相同（tóng）。红（hóng）色或乳白带红线的蕃茄（qié）在（zài）热季应用（yòng）冷（lěng）藏（cáng）车冷藏运输（shū）。青蕃茄较耐运，应视外（wài）温的高低及运（yùn）输距离（lí）远近，选用冷藏车冷藏运输或棚车、敞车通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子（zǐ）、辣（là）椒

 

　　黄瓜（guā）是比较娇嫩的蔬菜，适宜的运输温度是（shì）10℃～1 5℃；茄子比黄瓜含水（shuǐ）量低，较耐运。辣椒的易腐性比较大。这类蔬菜（cài）托运时应新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎（wěi）缩、腐烂、水泡等现象。包装应透气，并具有足够强度。每件重量不得（dé）超过35公斤，运输温度（dù）3℃～6℃。装运时根据（jù）外温（wēn）情况确定使用冷藏车冷藏（cáng）运输（shū）或棚车、敞车（chē）通风或保温运输（shū）。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜类蔬（shū）菜其特点是娇嫩而不耐（nài）挤压、呼吸热较大（dà）。因此装在（zài）车内的货物发（fā）热量很（hěn）大，处理不当（dāng）极易腐烂。适宜的运输温度O℃左右。因（yīn）此温（wēn）、热季（jì）应使用冷藏车装运，寒季则应（yīng）保温运输。加冰冷藏（cáng）车装（zhuāng）运时，单靠冰箱（xiāng）的冰盐（yán）不（bú）能（néng）及时将未冷却叶菜降到0℃左右，可在货件内插入通风筒，夹入碎冰的辅（fǔ）助性措施。但要（yào）注意的（de）是韭菜0℃度以下（xià）时会冻（dòng）坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应（yīng）该是青绿（lǜ）色的、新鲜的（de），蔬菜根（gēn）部的泥（ní）土应洗净，不应有腐（fǔ）烂、发黄、不（bú）洁（jié）、皱缩（suō）卷（juàn）叶的（de）现象。包装应（yīng）选用（yòng）透笼箱或条（tiáo）筐，每件不应（yīng）超过20公斤，最好10公斤左右。包装应坚固，以防挤压（yā）蔬菜（cài）。

 

　　装载时车（chē）内应注意留有通风道，以保证运输途（tú）中（zhōng）空（kōng）气（qì）顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜（cài）

 

　　南瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬（shū）菜，主要掌握好（hǎo）货物质量和装（zhuāng）载方法。发现腐烂、软（ruǎn）化、破裂（liè）等（děng）现象（xiàng）的（de）不予（yǔ）承运。这类货物（wù）比较坚（jiān）实，除南瓜、冬（dōng）瓜可不用包装外，其他（tā）瓜（guā）薯类蔬菜均需有适应包装，每件重（chóng）量应不超过80公（gōng）斤（jīn）。装载方法：温热季应留有通风道；寒季外温（wēn）低于运输温度时可以堆装。

 

　　5.禽蛋（dàn）

 

　　铁路运送的主要是鲜蛋和冰蛋，盐蛋和皮蛋也有运送。

 

　　鲜蛋、冷却（què）蛋的承运（yùn）基本要求是：色泽新鲜(蛋壳面上（shàng）有白霜粉或光滑无斑点)，清洁完好，无破裂现（xiàn）象。冷却（què）蛋承运（yùn）温度（dù）应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应使用有缝（féng）隙的木条箱，有气孔的（de）纸箱、竹篓包装。包（bāo）装应（yīng）坚（jiān）实，并且（qiě）内（nèi）有衬垫（diàn），衬垫应干燥、清洁而无异味。